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Description
fichi d’india
fermentazione in acciaio
così da rendere Ridaccio una sorta di Sangiovese “itinerante”
fermentazione per 10-12 giorni
accompagnato da una volatile che diventa subito una macchina da profumi
Grolle Noir 2018 Cyril Le Moing nebbiolo fichi d’indiaGrolleau noir da viti di circa 40 anni, su terreno calcareo. Macerazione per 12 giorni con i raspi. Color rosso purpureo vivo, naso spigoloso, frutti rossi, uva matura, naturalit nel bicchiere. Bocca piena e di facilissima beva, sostenuto da un'acidit notevole, tannini aggressivi che si ammorbidiscono con gli anni. Tappo sigillato in ceralacca, non filtrato.
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